dilluns, 31 de desembre de 2012

Sopa de Xixona amb Brownie d'anous!

Hola a tots!

Feia molts dies que no corria per aquest blog, la veritat és que l'Escola i la feina m'estan devorant el temps... Us preguntareu quina feina? Doncs si si sóc del petit sector de la població que treballa!! Aquest novembre vaig començar a treballar al Quiosc de la Plaça de Santa Anna, és una feina que m'agrada i que cada dia aprenc més coses... No us podeu ni imaginar la multitud de revistes, fascicles i mil i una de coses que s'arriba a vendre en un quiosc... Però bé realment m'agrada i escolto les mil i unes històries dels meus clients habituals dels Diumenges. 

Ens posem en marxa perquè avui ja acabem l'any 2012... 
Un any que he tingut uns molt bons moments i altres que m'agradaria oblidar per sempre. Aquest any 2012 he pogut acabar per fi una etapa de la meva vida que no vull tornar a passar, però que alhora m'ha donat l'oportunitat de poder trobar el meu ofici, allò que hauré de treballar tota la meva vida, però que és el que em fa ser més feliç, la Pastisseria. 
Per altre banda he crescut vivint 2 mesos a Leeds (Anglaterra) on he conegut a gent de tot arreu, com en Javi de Estepona(Màlaga) on vem compartir unes setmanes visitant mercats i més supermercats de Leeds. Durant la meva estada m'ha fet adonar-me de qui realment eren els meus amics, he pogut viure en un país que no parlen els meu idioma i obrir-me a noves gastronomies. 
L'altre punt que no puc deixar d'explicar-vos és l'obra de teatre que hem fet aquest any per les Fires a Mataró, Oh Happy Day! Ha sigut una de les obres de teatre que més he disfrutat i aprés... Sobretot em quedo amb una frase que me l'intento repetir cada vegada que veig que el dia està girat: Que cada dia per negre que sigui val la pena viure'l!
L'altre gran moment d'aquest any 2012 ha sigut entrar a l'EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona) durant aquest 3 mesos he conegut a moltíssima gent, he aprés infinitats de coses i sobretot he vist que no m'estic equivocant gens amb el meu nou camí de la vida que he agafat. Allà he conegut gent de tot el món també, he compartit moments de molts nervis a l'obrador, quan en Delfí ens diu: En 2 minutos empiezo a valorar el trabajo! I mires la teva taula i encara et falten coses. Però d'aquests 3 mesos em quedo amb el primer viatge que vem fer en David, la Núria, en Sergi, l'Alfredo i les dos Giseles. Varem anar a Castelló a veure el Concurs de Millor Jove Pastisser d'Espanya, allà concursaven 3 alumnes que estan i van passar per l'EPGB, en Maties Miralles, en Lluís Costa i l'Álvaro Álvarez, i amb aquest ordre és com van quedar al podi del concurs CANJOP 2012. 

Bé crec que ja he xerrat massa i ara toca explicar-vos aquest postre que vaig fer l'altre dia per un sopar que amb 3 hores havia d'organitzar-lo i fer-lo... Volia lluirme amb els postres i mirant receptes i més receptes vaig recordar que l'altre dia la meva mare em va dir: Aquest torró de Xixona està a punt de caducar-se... Així que vaig pensar que l'havia d'utilitzar com fos, d'alguna manera m'havia de desempallegar d'ell. Ho tenia mig clar i pensant i pensant vaig treure'm de la màniga aquest postre! 

Sopa de Xixona amb Brownie d'anous

Ingredients per la Sopa de Xixona:

- 250 grams de Torró de Xixona .
- 200 mil·lilitres de Nata líquida. 
- 1 rajolí de Frangelico o qualsevol Licor d'avellana.(Opcional)

Elaboració:

Agafem el torró i amb l'ajuda d'un ganivet farem uns daus que els posarem a un pot, seguidament tirarem la nata líquida i el rajolí de Frangelico. Quan ho tinguem tot llest agafarem el minipimer i ho triturarem tot fins que ens quedi una salsa. Si veiem que encara està massa espesa podem tirar una mica més de nata o sinó ho podem tirar una mica de llet. Ara que ja tenim la textura desitjada de la sopa de Xixona, la reservarem a la nevera fins que tinguem que emplatar el postre. 

I ara mateix ens posem a fer el Brownie d'anous:

Ingredients per el Brownie d'anous:

- 125 grams de xocolata per fondre. 
- 100 grams de mantega a temperatura ambient. 
- 2 ous.
- 200 grams de sucre moreno. 
- 150 grams de farina. 
- 8 grams de llevat en pols (Royal).
- 100 grams d'anous triturades.

Elaboració:

Primer de tot posarem a escalfar el forn a 190ºC, mentrestant agafarem un cassó i desfarem la xocolata amb el foc molt baix i anirem remenant intentant que no se'ns cremi la xocolata, quant ja estigui tot desfet el reservarem perquè es refredi una mica. En un altre bol posarem a batre la mantega a temperatura ambient, els ous que els tirarem d'un en un i el sucre. Quan aconseguim una textura cremosa serà el moment que incorporarem la xocolata, remenarem i tirarem la farina tamisada, el llevat i seguidament les anous trossejades. Agafarem un motlle quadrat que haurem encamisat abans (untar-lo de mantega i farina). Quan tinguem tota la massa al motlle quadrat el posarem al forn uns 30 minuts. 
Passat aquest temps el traurem del forn, el deixarem refredar i el desemmotllarem on a continuació el tallarem el Brownie amb porcions quadrades. 

Ja ha arribat l'hora d'emplatar el postre... 

Agafarem la sopa de Xixona que teniem a la nevera, el Brownie tallat a quadrats i seguidament un plat de sopa. Com ho farem això? Doncs molt fàcil, primer de tot una cullerada sopera de Sopa de Xixona i a sobre posarem el Brownie. Ho teniu clar com fer-ho? Doncs sinó amb la foto segur que ho veureu com ho vaig fer. 



Segur que quedareu genials amb aquest postre i us encantarà la barreja de sabors que trobareu!!!

I avui a la secció de Música us vull deixar amb aquesta cançó del cantant canadenc Bryan Adams que porta com a títol (Everything I Do) I Do It For You. Aquesta cançó la vaig descobrir fa un any amb el CD de La Marató de TV3, la cantava la Lidia Guevara, una veu que no havia escoltat mai però que em va enganxar desde la primera nota. Aquesta cançó va ser un gran èxit quedant-se en les llistes Top Ten de 30 països. Desprès del gran èxit va servir com a Banda Sonora de la pel·lícula Robin Hood, el príncep dels lladres. Us deixo a continuació el videoclip de Bryan Adams i també un vídeo on podreu escoltar la versió de la Lidia Guevara que va fer per La Marató de TV3.





Espero que passeu una molt bona entrada d'any i que sigueu cada dia més feliços en aquest nou any 2013!

Un petó ben dolç a tothom!! 

Laura.

dimecres, 31 d’octubre de 2012

Panellets versió E.T.G. (Especialitat Tradicional Garantida)!

Hola a tots! Torno a estar aquí i cada vegada puc dir que estic més i més contenta de la rebuda que està tenint aquest blog. 
El dia 6 d'octubre el blog va fer 1 any que va néixer, és diu ràpid això, durant aquest primer any de naixença he pogut escriure 23 receptes, són poques comparades amb els 365 dies que té 1 any, però tranquils que ara vindré carregada de receptes de pastisseria per poder-vos ensenyar. 
De moment m'he sorprès quan he obert avui el blog i he vist el nombre de visites d'aquest blog i el nombre de seguidors que tinc de la pàgina del facebook de Cuinar amb Música: 


És ràpid de dir-ho però 3333 visualitzacions de la pàgina i 92 persones que els hi agrada Cuinar amb Música no ho hagués dit mai quan vaig començar a fer el blog fa 1 any. 
Bé després d'aquesta notícia també parlarem del nou disseny del blog que l'ha fet el meu millor amic, l'Adrià, aquí us deixo la seva fantàstica web perquè l'aneu coneixent una mica més: Cliqueu aquí
I aprofitant que el podreu conèixer, des d'aquí et vull agrair el teu temps per poder posar un toc de modernitat aquest blog. 

Avui dia 31 d'Octubre a Catalunya es celebra la Castanyada, l'any passat ja us vaig explicar com fer  Panellets, però aquesta vegada us explicaré com fer els Panellets que podem trobar a la Pastisseria, els anomenats E.T.G. que aquestes sigles volen dir d'Especialitat Tradicional Garantida. Com bé diu la web ens explica com han de ser aquests Panellets, us deixo aquí la composició per poder dir que són uns Panellets d'Especialitat Tradicional Garantida: 

Els panellets ETG són uns pastissos de dimensions petites i formes variades, elaborats essencialment amb massapà i ingredients que els confereixen sabors i aromes característics. 
El procès d'elaboració es realitza a partir d'una base de massapà de tal manera que per cada quilo d'ametlles pelades molt finament, s'afegeix un quilo de sucre i ou sencer addicionat o no d'aigua, s'amassa bé mitjançant cilindres i es deixa en repòs durant 24 hores per homogeneïtzar bé la barreja. Després se li donen diferents formes i sabors.
A partir del massapà base s'elaboren panellets de pinyons, ametlles, coco, avellanes, taronja, llimona, rovell d'ou, cafè, maduixa i marró glacé. 
En tots els casos queda PROHIBIDA la utilització de fècules(patates o moniatos), de poma, de conservants i de colorants artificials. 

Ara que ja sabeu que són els Panellets ETG us explicaré com fer el massapà base:

Massapà Base (TxT)

Ingredients:

- 1000 grams de sucre en gra o de llustre (glaç).
- 1000 grams d’ametlla mòlta.
- 150 grams de clara d’ou.

Elaboració:

Posar el sucre i l'ametlla mòlta en un bol barrejar-ho amb les mans. Quan tinguem els dos ingredients adherits li tirarem la meitat de la clara d'ou i anirem remenant amb la ma fins que quan veiem que la clara ja s'ha quedat unida amb el sucre i l'ametlla mòlta, tirarem la clara que ens falta, tornarem a remenar-ho fins que finalment tinguem una massa tota unificada, serà en aquest moment que taparem el bol amb paper transparent i el deixarem reposar a la nevera entre 12-24 hores. 
Passat aquest temps ja podrem començar a fer boletes per crear els nostres panellets. 

Els podeu fer de café, xocolata, de pinyons, d'ametlles, coco, de maduixa, de llimona, de taronja.... i podria estar dies així... 

Quan els tingueu fets els poseu al forn a 250º uns 4-8 minuts, guieu-vos amb el color dels panellets de pinyons i d'ametlles. 


Foto feta per Susanna Crespo Held

Bé avui us vull deixar el capitol dels Plats Bruts dedicat a la Castanyada, es una sèrie que m'encanta, que fa un munt d'anys que la van fer però que de tant en tant vaig mirar els seus capítols, la veritat es que no me'n canso mai. Espero que pogueu gaudir de les aventures den David i en Lopez: 



I a la secció de Música us vull deixar amb una cançó que he descobert fa poc, la cançó és diu Pan y Mantequilla, és del grup Efecto Pasillo, aquest grup de les Illes de Gran Canàries van nèixer al 2010 però gràcies a aquesta cançó s'han fet coneguts durant tota la Península Ibèrica. Espero que us agradi, a mi realment m'encanta!!! 


Espero que passeu una bona Castanyada i sobretot animeu-vos a fer els Panellets!!!

Un petó molt dolç a tots!! 

Laura

dissabte, 29 de setembre de 2012

Galetes fast(Ràpid)!

Hola a tots! Desprès de molt de temps torno a ser aquí... 
Costa tornar a posar-se a la rutina i tocava fer-ho també amb el meu blog de cuina que ja hem sobrepassat les 3000 visites, sorprèn i molt! Això és que algú li déu interessar molt el que faig, com he dit abans he tornat a la rutina, però desprès de l'última entrada al blog, dir-vos que fa avui just 1 mes que he tornat de terres angleses amb les piles carregades i el millor de tot amb un llibre ple de receptes angleses! Avui us en deixaré una recepta de galetes molt fàcil i ràpida, les he anomenat Galetes fast, simplement perquè fast vol dir ràpid amb anglès i ja que l'he tret d'un llibre anglès perquè no donar-li un toc anglès? Però abans us vull parlar del meu inici a l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona aquí us deixo la web de la meva nova escola. 
El dimarts 18 de Setembre vaig començar el Primer curs de Pastisseria, m'esperen 4 anys per endavant per poder aprendre moltes coses i poder perfeccionar més aquest camp que em fa ser feliç dia darrere dia... El primer dia ens van preguntar perquè havíem triat estudiar Pastisseria? Jo sense miraments vaig respondre que la Pastisseria era allò que em feia ser feliç, el que em feia seguir endavant cada dia, el que m'ajudava a dibuixar un somriure cada vegada que estava trista, que de ben petita ja feia pastissos amb la meva germana i que per mi la Pastisseria es el resultat d'un temps dedicat a la cuina i que desprès quan arribava a aquell pastís a la taula, donava felicitat per un moments en aquella casa. 
La felicitat es una de les coses que em va fer canviar el meu futur professional, tota la vida havia volgut ser professora de nens petits de 0-6 anys, però desprès d'iniciar aquest projecte del blog vaig veure que el que a mi em feia feliç era la pastisseria. 
I amb aquestes dos setmanes que porto he començat a contactar amb la gent de la meva classe, en Sergi, la Núria, la Gisela, l'Alfredo i en Marcos. Però també he après a fer Glassa reial, Carbó de Reis i unes boníssimes Merengues... Tot això ho he après gràcies al meu professor del 1r curs en Delfí Massó, que sap explicar tant bé que de moment he pogut fer tot el que m'ha ensenyat! 
Vinga ja toca posar-vos la recepta tant fàcil que ja veureu que amb 5 passos podreu tenir unes galetes ben bones a la taula per menjar per esmorzar o berenar!! 

Galetes fast

Ingredients:

- 150 grams de farina. 
- 50 grams de sucre. 
- 100 grams de mantega sense sal. 
- 50 grams de perles de xocolata. 

Elaboració:

Primer de tot posarem el forn a escalfar a una temperatura de 170º. Prepararem els ingredients que necessitem i comencem amb la recepta:

Posarem la farina, la mantega i el sucre en un bol.

2n pas:
Amb l'ajuda d'una cullera de fusta anirem remenant tots els ingredients i quan veiem que comencen a unir-se ens ajudarem amb les mans fins que formem una bola.

Opció 1, galetes normals: 

3r pas: 
Prèviament farem boletes i amb l'ajuda d'una forquilla farem dos marques.
Primer vertical...

I desprès horitzontal.


4rt pas: 

Posarem totes les galetes a sobre paper de forn.

5é pas: 


Les posarem al forn entre 15-20 minuts en una temperatura de 170º. 

Les deixarem refredar i ja estaran llestes per menjar!

Opció 2, galetes amb xips de xocolata: 


Afegirem les perles de xocolata juntament amb tots els ingredients
 fins que ens quedi una bola. I farem el mateix procés farem boletes i les deixarem planes. 
El resultat final de les galetes de xocolata!

Com veieu aquell dia tenia una excel·lent ajudant de cuina, la meva cosina Rita,
 que amb 10 anys ja comença a aficionar-se a la cuina i sempre que pot m'ajuda
amb les receptes que faig!


I fins aquí la recepta d'avui, ens veiem aviat amb alguna que altra recepta que segur que tindreu moltes ganes de provar. I com de costum ara tanco la secció de la cuina i em transporto a la secció de la Música. 

Avui a la secció de Música us vull deixar una cançó del grup Txarango anomenada Benvinguts. Aquest grup català va començar a aprendre el llarg viatge com ells diuen al desembre de 2010 i de mica en mica van començar a créixer fins que el 16 febrer de 2012 van treure el disc Benvinguts al llarg viatge i entre concerts i més concerts s'han fet conèixer per tot el territori català.
Aquest grup l'he conegut gràcies a en Sergi un company i amic de la classe que gràcies a ell la música de Txarango m'acompanya cada matí del trajecte Mataró-Barcelona i Barcelona-Mataró. 


I per avui ja estic que amb el mal dia que fa només tinc ganes d'estirar-me al llit i escoltar música.... 

Un petó ben dolç a tots!! Ens veiem molt aviat!

dimarts, 10 de juliol de 2012

Pop Cakes!

Hola!! Ja torno a publicar-vos alguna recepta perquè la pogueu provar aquests dies d'estiu i així sorprengueu els vostres convidats! Però aquesta vegada no l'estic escrivint des del meu lloc habitual, aquesta vegada escric aquesta recepta des d'un altre País, concretament des de Leeds(Anglaterra). I algú es preguntarà que estàs fent a Anglaterra? Doncs mireu fa just 1 any que no estudio Anglès i fa anys que es una llengua molt important de cara al meu futur professional, es per aquest motiu que fa 4 dies que he arribat a Leeds per passar 2 mesos aprenent Anglès i espavilant-me també s'ha de dir! Per tant perdoneu les faltes d'ortografia que us pogueu trobar de cara aquests 2 mesos, estic escrivint des d'un portàtil anglès i com es normal aquíí no hi han accents ni c trencades... així que haig d'anar tirant dels copiar i enganxar i es un rotllo la veritat, però be prefereixo això que no poder publicar receptes al blog. 
No m'enrotllo mes perquè per moltes hores que em passi aquíí el temps no canviara, ja us podeu imaginar que mentre vosaltres passeu una calor horrorosa jo vaig amb un jersei i una bufanda a dintre de casa... El temps esta boig i va al reves del mon.

Aquesta recepta que us deixaré ja veureu que es molt fàcil i la podeu fer amb els mes petits de la casa, els hi encantara fer-los! El dissabte passat vam fer el tradicional dinar familiar amb els familiars que tenim de Girona, coincidia amb els aniversaris de l'Emma i la Dolors. L'Emma feia 6 anys i es mereixia tenir un bon pastis d'aniversari, que sigues de xocolata i sobretot indicat per una nena de 6 anys, per tant vaig fer volar l'imaginacio i vaig pensar que podria fer un Sacher, que les lletres fossin galetes de color vermell i blanques, i per fer-lo mes espectacular hi posaria 6 Pop Cakes, tants anys com feia ella. De moment no tinc aquí la foto definitiva de com va quedar el pastis, aviat espero tenir-la i poder-la penjar al Blog, de moment us ensenyo com es fan i ja veureu que bonic queda com a decoració en un pastis. 

Pop Cakes 

Ingredients:

- 300 grams de Galetes Oreo.
- 3 cullerades soperes de Mascarpone o Formatge tipus Philadelphia.
- 250 grams de Xocolata fondant.
- Fideus de Colors, Cors de sucre, Coco ratllat...(Sprinkles per decorar).

Elaboració: 

Primer de tot agafarem les Galetes Oreo i les esmicolarem perquè quedi pols de galeta Oreo, per tant utilitzarem si teniu un Robot de Cuina sinó amb el minipimer també ens servira. Jo ho vaig fer amb un robot de cuina i es molt mes fàcil, quant tinguem les galetes ben triturades hi afegirem al mateix bol les 3 cullerades de Mascarpone o Philadelphia, jo ho vaig fer amb formatge tipus Philadelphia perquè el Mascarpone es un producte mes car que no pas el formatge tipus Philadelphia de marca Blanca. El barrejarem be perquè quedi una massa ben compacte, com si es tractes de la massa per fer galetes, trobareu que es oliosa cap problema esteu fent la recepta correctament! Formarem amb l'ajuda de les mans una bola de massa que d'aqui traurem   unes boletes d'una mida d'una pilota de Ping-Pong. Quan tinguem feta tota les pilotes les deixarem refredar a la nevera uns 10 minuts, serà el moment que agafarem 50 grams de xocolata aproximadament i ho posarem en un recipient que pugui anar al Microones tapat amb un paper film durant uns 30 segons, vigileu que la xocolata es crema molt fàcilment, així que aneu controlant el Microones cada 15 segons, trèieu el recipient i remeneu amb una cullera la xocolata. Quan tinguem la xocolata ben fossa, traurem les boles de la nevera, agafarem unes broquetes i la part que no punxa la banyarem amb la xocolata i la clavarem a la bola. Quan tinguem totes les boles amb les seves respectives broquetes les deixarem refredar a la nevera 30 minuts. Mentres les boles es van enganxant amb la xocolata, agafarem la xocolata restant i farem el mateix procediment per tal de fondre la xocolata al Microones. Serà el moment que podeu anar preparant els fideus de colors i tots els Sprinkles per decorar els vostres Pop Cakes.
Passat els 30 minuts banyarem la bola de xocolata i li donarem uns petits cops perquè tota la xocolata restant caigui al recipient, seguidament amb l'ajuda d'una cullera anirem repartint els Sprinkles a la bola, perquè quedi tot ben cobert. Quan ja tinguem totes les boles decorades les deixarem refredar unes 2 horetes...
Doncs ja sabeu ara com podeu decorar els vostres pastissos d'una manera divertida i original!
Si us heu perdut en algun punt de la recepta o no acabeu d'entendreu... Us deixo un enllaç on trobareu el vídeo original d'aquesta recepta Pop Cakes D'Oreo!.



I aprofitant que estic aquests mesos a Leeds us vull deixar una canÇo d'una cantant de Leeds, ella es diu Corinne Bailey Rae, segur que quant escolteu la canÇo que us deixaré tots recordareu aquell hivern del 2006, que va tenir tan d'exit la canÇo que en poques setmanes va ser numero 1 i al 2007 va estar nominat al premi Grammy per la canÇo de l'any! En poques paraules va ser tot un èxit, us deixo amb aquesta canÇo Put your Records on!!



I fins aquí el blog d'avui! Espero que us hagi agradat i ens veiem molt aviat!!

Laura