dimecres, 31 d’octubre de 2012

Panellets versió E.T.G. (Especialitat Tradicional Garantida)!

Hola a tots! Torno a estar aquí i cada vegada puc dir que estic més i més contenta de la rebuda que està tenint aquest blog. 
El dia 6 d'octubre el blog va fer 1 any que va néixer, és diu ràpid això, durant aquest primer any de naixença he pogut escriure 23 receptes, són poques comparades amb els 365 dies que té 1 any, però tranquils que ara vindré carregada de receptes de pastisseria per poder-vos ensenyar. 
De moment m'he sorprès quan he obert avui el blog i he vist el nombre de visites d'aquest blog i el nombre de seguidors que tinc de la pàgina del facebook de Cuinar amb Música: 


És ràpid de dir-ho però 3333 visualitzacions de la pàgina i 92 persones que els hi agrada Cuinar amb Música no ho hagués dit mai quan vaig començar a fer el blog fa 1 any. 
Bé després d'aquesta notícia també parlarem del nou disseny del blog que l'ha fet el meu millor amic, l'Adrià, aquí us deixo la seva fantàstica web perquè l'aneu coneixent una mica més: Cliqueu aquí
I aprofitant que el podreu conèixer, des d'aquí et vull agrair el teu temps per poder posar un toc de modernitat aquest blog. 

Avui dia 31 d'Octubre a Catalunya es celebra la Castanyada, l'any passat ja us vaig explicar com fer  Panellets, però aquesta vegada us explicaré com fer els Panellets que podem trobar a la Pastisseria, els anomenats E.T.G. que aquestes sigles volen dir d'Especialitat Tradicional Garantida. Com bé diu la web ens explica com han de ser aquests Panellets, us deixo aquí la composició per poder dir que són uns Panellets d'Especialitat Tradicional Garantida: 

Els panellets ETG són uns pastissos de dimensions petites i formes variades, elaborats essencialment amb massapà i ingredients que els confereixen sabors i aromes característics. 
El procès d'elaboració es realitza a partir d'una base de massapà de tal manera que per cada quilo d'ametlles pelades molt finament, s'afegeix un quilo de sucre i ou sencer addicionat o no d'aigua, s'amassa bé mitjançant cilindres i es deixa en repòs durant 24 hores per homogeneïtzar bé la barreja. Després se li donen diferents formes i sabors.
A partir del massapà base s'elaboren panellets de pinyons, ametlles, coco, avellanes, taronja, llimona, rovell d'ou, cafè, maduixa i marró glacé. 
En tots els casos queda PROHIBIDA la utilització de fècules(patates o moniatos), de poma, de conservants i de colorants artificials. 

Ara que ja sabeu que són els Panellets ETG us explicaré com fer el massapà base:

Massapà Base (TxT)

Ingredients:

- 1000 grams de sucre en gra o de llustre (glaç).
- 1000 grams d’ametlla mòlta.
- 150 grams de clara d’ou.

Elaboració:

Posar el sucre i l'ametlla mòlta en un bol barrejar-ho amb les mans. Quan tinguem els dos ingredients adherits li tirarem la meitat de la clara d'ou i anirem remenant amb la ma fins que quan veiem que la clara ja s'ha quedat unida amb el sucre i l'ametlla mòlta, tirarem la clara que ens falta, tornarem a remenar-ho fins que finalment tinguem una massa tota unificada, serà en aquest moment que taparem el bol amb paper transparent i el deixarem reposar a la nevera entre 12-24 hores. 
Passat aquest temps ja podrem començar a fer boletes per crear els nostres panellets. 

Els podeu fer de café, xocolata, de pinyons, d'ametlles, coco, de maduixa, de llimona, de taronja.... i podria estar dies així... 

Quan els tingueu fets els poseu al forn a 250º uns 4-8 minuts, guieu-vos amb el color dels panellets de pinyons i d'ametlles. 


Foto feta per Susanna Crespo Held

Bé avui us vull deixar el capitol dels Plats Bruts dedicat a la Castanyada, es una sèrie que m'encanta, que fa un munt d'anys que la van fer però que de tant en tant vaig mirar els seus capítols, la veritat es que no me'n canso mai. Espero que pogueu gaudir de les aventures den David i en Lopez: 



I a la secció de Música us vull deixar amb una cançó que he descobert fa poc, la cançó és diu Pan y Mantequilla, és del grup Efecto Pasillo, aquest grup de les Illes de Gran Canàries van nèixer al 2010 però gràcies a aquesta cançó s'han fet coneguts durant tota la Península Ibèrica. Espero que us agradi, a mi realment m'encanta!!! 


Espero que passeu una bona Castanyada i sobretot animeu-vos a fer els Panellets!!!

Un petó molt dolç a tots!! 

Laura