Pa de Pessic de Vic!

Hola! Fa molt però que molts dies que no publico res, és el que passa quan arriba el Juny, és fi de curs, exàmens finals, pensar amb el teu futur quan acabes una etapa de la teva vida i això comporta que tinguis poc temps per poder-te dedicar coses extres. Aquest mes hem estat fent el Musical Oh Happy Day amb una gran família a la Sala Cabanyes, un espectacle que us agradarà a tots i que us farà riure i plorar. Escoltareu versions tan de la Tina Turner com de Sau, com també cançons del món del Gospel com Joyfull, Joyfull i un sensacional Oh Happy Day que us posarà la pell de gallina! Per poder agafar entrades ara ho podeu fer a través d'Internet clicant en aquest enllaç Entrades Oh Happy Day!

A part d'aquest petit esdeveniment, finalment i gràcies a l'Àlex Lera de la Pastisseria Sant Llehi que la trobareu a Sant Antoni de Vilamajor he pogut veure quin és el meu futur, allò que em fa ser feliç i que tinc ganes de dedicar-me durant tota la meva vida! Així que m'he apuntat a l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona així que al Setembre començo i em queden 3 anys per aprendre moltes coses d'aquest ofici que em fa ser feliç i  que m'encanta! 

Avui us vull deixar un pastís molt fàcil de fer i que surt boníssim, a part d'això és molt ràpid i es perfecta per quan tenim convidats inesperats! És un pa de pessic o bescuit (com es diu al País Valencià i a altres llocs) o pa d'En Pou (com és anomenat a Mallorca) és un tipus de coca de pasta fina, lleugera i esponjosa, feta de farina, ous i sucre. Moltes vegades es perfuma amb ratlladura de llimona o de taronja, i de vegades amb una mica de canyella o d'algun licor. S'anomena sovint Genovesa al bescuit bàsic que només conté ous, sucre i farina. 

Aquí us deixo com fer-lo:

Pa de Pessic de Vic:

Ingredients:

- 6 ous. 

- 125 grams de sucre glaç.

- 125 grams de farina. 

- 1 culleradeta de llevat químic en pols (Royal).

Elaboració:

Primer de tot agafarem els ous i els separarem, per una banda posarem en un bol els 6 rovells i en un altre bol hi afegirem les 6 clares. En el bol on tenim els rovells hi afegirem el sucre glaç i el batrem fins que dobli el volum, si ho podeu fer amb una batedora elèctrica anireu més ràpid i aconseguireu un millor resultat. Quan tinguem ja el doble de volum afegirem la farina i el llevat amb l'ajuda d'un tamisador. En aquest moment encendrem el forn a 170º i només ens faltarà muntar les clares a punt de neu, si no us enrecordeu com fer-ho ara un explico. En el bol que tenim les clares hi posarem un polsim de sal, així se'ns muntaran més ràpidament. Així que vinga anem a muntar les clares a punt de neu amb l'ajuda d'una batedora elèctrica i amb una mica de paciència. Quan veiem que les clares comencin a tenir una textura com de merenga i si posem el bol de cap per avall i veiem que no cau la clara voldrà dir que ja les tindrem ben muntades.Tenint ja les clares ben muntades amb l'ajuda d'una llengua pastissera abocarem les clares al bol on tenim els altres ingredients amb molt de cura anirem barrejant fins que quedi una massa d'un sol color. Serà el moment que agafarem una safata de forn d'un 20/22 cm i abocarem la massa i la deixarem al forn 17 minuts. 

Quan punxem amb un escuradents i veiem que surt net, voldrà dir que ja estarà fet. El desmotllarem i el deixarem refredar una mica. I només tocarà fer volar la vostra imaginació i farcir-lo amb l'ingredient que més us agradi, jo li vaig posar melmelada de Gerds i va quedar prou bona! 

Avui a la secció de Música i aprofitant que us porto un postre de la cuina Catalana no podia oblidar de la quantitat de grups de música que tenim a Catalunya. Així que us deixaré una cançó del grup de Sau que justament surt al musical Oh Happy Day!. La cançó porta per títol És inútil continuar, Sau va ser un dels grups pioners del Rock Català liderat per Carles Sabater i Pep Sala. Van començar l'any 1986 i va durar fins el 1999 quan va morir Carles Sabater a causa d'una aturada càrdio-respiratòria, en acabar un concert de rock a Vilafranca del Penedès. Dintre d'un gran ventall d'albums i cançons que podem trobar del grup de Sau les més conegudes són Boig per tu i El tren de Mitjanit. Espero que us agradi la cançó que us deixo avui i ens veiem molt aviat! 

Un petonet a tots i a totes!!! 

Laura

Pancakes!

Hola!!! Ja torno a ser aquí altre cop, amb les mans empastifades d'un dels meus pecats... La crema de cacau, més conegut com Nocilla o Nutella... Però com que estem en temps de crisis tots els ingredients que compro intento que siguin de marca blanca. Així m'estalvio uns quants cèntims per poder-me comprar coses per millorar cada dia més amb la cuina i la pastisseria. 

Avui us vull parlar d'una recepta que fa més de 10 anys que la tenia al meu cap però que mai m'havia atrevit a fer, i això que és molt fàcil de fer... 

Ara que estem al 2012 ens desplacem a l'any 1997, és a dir 15 anys enredera, sembla mentida que recordi aquesta recepta quan tenia uns 6 anyets. Però tot comença un estiu del 1997 a casa les meves cosines Hydra i Lara, recordo que moltes tardes les passava a casa seva amb la meva germana Clara i ens passàvem les tardes jugant i ballant. Quins temps aquells quan ballàvem les Spice Girls, però una d'aquelles tardes vaig veure una pel·lícula que em va marcar per la resta de la meva vida, Matilda la història d'una nena que té poders que li permet moure objectes, però per mala sort Matilda neix en una família que no la valoren i que gràcies a la seva professora Jennifer Honey passarà moments fantàstics, bé no us explico molta cosa de la pel·lícula perquè si no l'heu vista us la recomano. I algú es preguntarà que pinta la pel·lícula de Matilda amb la recepta d'avui que són els Pancakes? Doncs perquè tot bé d'una escena d'aquesta pel·lícula que em va marcar el resta de la meva vida. Aquí la teniu: 

Ara ja enteneu aquesta relació no? Doncs bé avui us explicaré com fer una recepta molt fàcil i fantàstica per aquells matins del cap de setmana que només tens ganes de que et facin una bona cosa per esmorzar. Aquí us deixo la recepta: 

Pancakes:

Ingredients: 

- 275 ml de llet. 

- 2 ous. 

- 25 grams de mantega fossa. 

- 175 grams de farina. 

- 10 grams de llevat en pols (Royal)

- 30 grams de sucre. 

- 1 polsim de sal. 

- Oli.

Elaboració:

Primer de tot posarem en un bol tots els ingredients secs, es a dir, el sucre, la farina, el llevat i la sal. Quan els tinguem tots posats al bol ho barrejarem perquè tot quedi ben lligat. En aquest moment posarem a escalfar en un cassó la mantega, ho podem també fer al microones amb 20 segons ja casi està fossa, però vosaltres podeu triar com vulgueu fer-ho. Quan la tinguem fossa la tirarem al bol juntament amb la llet i serà el precís moment per poder batre els dos ous, primer us aconsellaria que ho féssiu en un plat i desprès els tireu en el bol. Quan ho tingueu tot ben barrejat ho deixareu reposar uns 15 minuts a temperatura ambient. 

Passat aquests 15 minuts agafarem una paella i la posarem al foc amb un rajolí d'oli, serà el moment que començarem a divertir-nos fent Pancakes! Agafarem una cullerot, és a dir l'estri que és una cullera gran i que l'utilitzeu per posar la sopa de l'olla al plat. Tirarem la massa del Pancake al mig de la paella, penseu que no es una truita ni un crêpe, us ha de quedar una massa gruixuda, i a la que veieu que comencen a formar-se bombolles gireu el Pancake i deixeu que es cogui un ratet  fins que quedi d'un color marronet. I així aneu fent fins que se us acabi tota la massa del bol. 

Llavors només caldrà que les poseu en un plat i les empastifeu amb crema de cacau, dolç de llet, confitura, el que us vingui més de gust! 

Espero que us agradi i que robeu un bon somriure als vostres familiars perquè comencin el dia en bon peu! 

Avui a la secció de música us vull deixar la cançó que he descobert avui intentant buscar el moment exacte on la petita Matilda fa Pancakes, us deixo per tant la cançó titulada Send me on my way del grup Rusted Rood. Aquesta cançó va ser composada l'any 1994 en l'àlbum del grup When I Woke però va començar a donar-se a conèixer gràcies a la pel·lícula Matilda, que posteriorment també es va fer servir en la pel·lícula Ice Age l'any 2002. Per tant us deixo aquesta cançó original d'un grup Pennsilvanià. Us deixo dos vídeos, un  que es del videoclip original i l'altre d'un recull d'escenes de la pel·lícula Matilda perquè aneu fent memòria de la vostra infantesa.

Espero que tingueu un bon cap de setmana!
Un petó ben dolç a tothom!!!

Laura

Pastís de poma i canyella!

Hola torno a ser aquí! Aquesta vegada us deixo un pastís molt fàcil de fer i és d'aquells que si tens que portar uns postres per un berenar o un sopar i no sap que fer... És una bona idea per portar-lo! Això mateix és el que em va passar fa poc, havia de fer un munt de coses i allà la tarda em van dir que avui teníem que anar a celebrar el Sant de la Dolors, la meva padrina. Així que vaig pensar que li havia de fer un pastís que li agrades i alhora que no atipés gaire... Fèiem de sopar una Fondue de Carn, així que havia de pensar en alguna cosa suau però estava tot el rato pensant i pensant... A la Dolors li encanta la Nata de pastisseria, ingredient que sincerament no m'agrada gens, però vaig pensar que si posava Nata seria molt contundent. Així que vaig pensar amb fruita, tenia unes pomes que em van fer pensar amb Magdalenes de poma amb canyella, però volia portar un pastís no unes magdalenes, així que vaig transportar aquests dos ingredients com és la poma i la canyella, que per cert grandiosa combinació, i ho vaig convertir amb un pastís de poma i canyella. 

Fent el pastís em va sobrar molta poma així que vaig fer volar la meva imaginació i vaig convertir tots aquells trossos de poma amb un caramel de poma. Boníssim i molt fàcil de fer!
Va ja no m'enrotllo més i us ensenyo com el podeu fer:

Pastís de poma i canyella!


Ingredients:


- 1 poma.
- 250 grams de farina.
- 250 grams de sucre.
- 100 ml d'oli de Gira-sol.
- 100 ml de Llet.
- 3 ous.
- 1 sobre de llevat Royal + 4 grams. (20 grams)
- 25 grams de canyella en pols.
- 1 rajolí de suc de llimona.

Elaboració:


Primer de tot agafarem la poma i la tallarem a trossos ben petits, quan els tinguem tots ja ben tallats agafarem la llimona i li tirarem un rajolí, així evitarem que les pomes es quedin d'un color marró.
Encendrem el forn a 250º per posar-lo en funcionament i així quan acabem de fer la massa ja estarà el forn calent.
Ara que ja tenim les pomes tallades agafarem un bol i anirem afegint els ingredients, primer de tot posarem els ingredients secs: la farina tamisada juntament amb el llevat, el sucre i la canyella en pols. Ho barrejarem tot i començarem a posar els ingredients líquids: la llet, l'oli tot ben barrejat, els 3 ous i ho barregem tot fins que posarem l'últim ingredient: la poma.
Quan ho tinguem tot ben barrejat, ho posarem en un motlle que preventivament haurem untat de mantega perquè alhora de desemmotllar no s'enganxi el pastís. Serà l'hora de posar-ho en el forn a una temperatura de 210º durant uns 30 minuts aproximadament. Quan veiem que ja està ben cuit el traurem del forn i passat uns 10 minuts el desemmotllarem i el deixarem refredant-se a temperatura ambient.
El pastís estarà llest per menjar quan veiem que ja no està calent!

Avui a la secció de Música i en commemoració del centenari de l'enfonsament del Titanic he pensat que seria perfecta posar la cançó més coneguda que et ve al cap quan parles del Titanic, tot ja deveu saber quina és no? Doncs efectivament My heart will go on (El meu cor seguirà bategant) de la cantant canadenca Céline Dion. Aquesta cançó va ser número 1 a països com Estats Units, França, el Regne Unit, Canada i Austràlia. Es van vendre més de 30 milions de còpies en tot el món. Va guanyar nombrosos premis com l'Óscar a la millor cançó original. Us deixo amb aquesta cançó que mai me'n canso d'escoltar-la.

I per avui ja estem que ja es tard i és hora d'anar a dormir... Mentrestant vaig mirant un documental que estan fent al Canal 33 sobre El Titanic.




Un petó ben dolç a tothom i Bona Nit!

Pastís de formatge!

Hola a tots i a totes!

Sembla mentida no fa ni mig any que va néixer aquest blog i ja portem més de 2000 visites al blog i més de 50 seguidors! Parlo amb plural perquè aquest blog és de tots aquells amants de la cuina o del bon menjar, són les vostres visites les que fan que cada dia tingui més ganes de cuinar. Així que avui us deixaré una recepta que us en llepareu els dits, està tant bona que ràpid ha volat el pastís amb només dos dies!

Doncs com sempre parlaré una mica del motiu principal perquè vaig fer aquest pastís el dijous passat.
Feia temps que amb la meva àvia Trini intercanviem consells i secrets amb els nostres pastissos o receptes, però la nostra lluita de sempre és el Pastís de formatge, ella és casi tota una experta es podria dir, ha provat mil i una receptes de Pastís de formatge, amb uns ingredients o altres, posant menys d'aquest ingredient o treien-ne de l'altre, provant un motlle o provant un altre. Al final de tanta lluita i buscant receptes i més receptes, vaig decidir fer un Pastís de formatge, dels típics americans, per tant podríem dir el famós Cheesecake amb una capa fina de melmelada de nabius o de fruits vermells. Així que vaig agafar el llibre de la Nigella Lawson i vaig buscar una recepta de Pastís de formatge. I aquí la tindreu amb aquestes quatre ratlles que us deixaré ara mateix!

Pastís de formatge

  

Ingredients:

- 300 grams de formatge cremós (Philadelphia)
- 125 grams de galetes Digestiva (Digestive)
- 75 grams de mantega, a temperatura ambient
- 60 grams de sucre glaç
- 1/2 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta d'essència de vainilla (opcional)
- 250 mil·lilitres de nata líquida per muntar
- 250 grams de confitura de gerds o al vostre gust


Elaboració:

Com que l'última recepta que vaig fer vaig veure que quedava molt ben exposat les receptes pas a pas, aquesta vegada tornaré a fer el mateix. Així que comencem amb el primer pas!

1r pas:

Posarem les galetes i la mantega en un robot, i ho posarem en marxa fins que quedi tot ben triturat, si no tenim un robot triturarem les galetes amb un morter i ho barrejarem amb la mantega fossa.

2n pas:

 Abocarem la mescla de la galeta i la mantega en un motlle desmuntable d'uns 20 centímetres.

3r pas:

Amb l'ajuda del puny de la ma, anirem aixafant la mescla i alhora farem la base de les galetes.

4rt pas:

Posarem el motlle a la nevera perquè així quedi compacta mentrestant preparem la segona base del pastís de formatge.

5é pas:

Posarem el formatge cremós en un bol. 

6é pas:

Afegirem al bol el sucre glaç que tindrem juntament amb el formatge cremós.

7é pas:

Barrejarem la mescla amb l'ajuda d'una llengua pastissera i serà el moment que tirarem l'essència de vainilla, que com he dit abans és opcional.

8é pas:

Quan ja ho tinguem tot ben barrejat tirarem un rajolí de suc de llimona, com veieu ho podeu fer exprimint la llimona amb la ma.

9é pas:

Agafarem un bol i hi tirarem tota la nata líquida per muntar. 

10é pas:

Remenarem bé la nata fins que comenci a ser una mica espesa. 

11é pas:

Tirarem la nata al bol on teníem el formatge i el remenarem fins que quedi tot ben mesclat. 

12é pas:

Traurem el motlle de la nevera per posar la barreja que teníem en el bol. 

13é pas:

Posarem la barreja que tenim en el bol al motlle.

 14é pas:

Amb l'ajuda de la llengua anirem aplanant la barreja del bol.

15é pas:

I per últim posarem el motlle, quan porti uns 20 minuts desfarem la melmelada en un cassó i quan estigui ben desfeta la tirarem a dintre del motlle, així ens quedarà una capa molt fina de melmelada de gerds, el deixarem a la nevera unes 3 hores com a mínim si s'està tota la nit quedarà millor.

16é pas i últim:

I ara us deixaré el vídeo de la propietària d'aquesta recepta, com us he comentat abans és de la cuinera i periodista Nigella Lawson, si us heu perdut algun pas o no enteneu visualitzeu aquest vídeo i segur que ho entendreu tot. Està amb anglès però com diuen sempre Una imatge val més que mil paraules. 

I avui a la secció de música us vull deixar una cançó del grup Delafé y las flores azules, que ja que fa res que hem arribat a la Primavera, no podia deixar de posar aquesta cançó que es titula La Primavera. Aquesta cançó està a dintre el CD que van treure al mercat l'any 2010, són un grup amb un gènere Indie Pop, Trip Hop i Rap. Espero que us agradi aquest grup i aquest grup tenen unes cançons que m'encanten i alhora fan tornar-te boja mentres estàs envoltada de fogons i olles.

Avui us deixo ja que crec que he fet força feina! Espero que us animeu a fer aquest pastís de formatge perquè és deliciós i com veieu molt fàcil de fer.

Un petó ben dolç de xocolata!

Laura

Brownie de Xocolata amb Choco Krispies!

Hola a tots!

Em fa vergonya dir que després de 2 mesos torno a ser aquí... Espero que aquesta pausa de 2 mesos no torni a passar. Bé durant aquests 2 mesos he estat cuinant força, que si pastissos d'aniversaris, cremes de verdures, postres especials per el dia de Sant Valentí, les meves primeres croquetes de pollastre, croissants de xocolata i uns ous molt peculiars amb patates i xoriç. Tot això ho podreu anar veient durant les entrades que veureu per endavant. Però us deixo aquí les fotos perquè aneu saborejant...

Crema de Pastanaga amb curry i ceba caramelitzada

Crossantets de Xocolata

Croquetes de pollastre casolanes

Ous amb patata i xoriç

Pasta de full amb fruites del temps

Pasta de full amb crema i maduixes (Postres de Sant Valentí)

Paquet de pasta de full amb xocolata (Postres de Sant Valentí)

Després de tot aquest ventall de receptes que us he deixat ens posem a treballar per la recepta que us deixaré avui. Feia temps que volia fer un Brownie, abans tenia una recepta que m'havia donat en Matias, una persona que podríem dir que és com el meu germà, aquests Brownies quedaven deliciosos i sempre triomfaven... Però l'altre dia buscant i buscant la recepta no la vaig trobar, així que vaig haver de buscar una altre per poder fer-la, sabia que no quedaria tant bona com la que feia abans però tot era provar-ho. Així que vaig agafar el llibre de cuina de la Nigella Lawson que em van regalar els meus pares per el meu 20é aniversari i vaig trobar una recepta de Brownies força interessant. Així que vaig voler-hi donar el meu toc personal i a part de les nous vaig posar un llit de Choco Krispies. 

Així que avui us deixo aquesta recepta, el millor de tot és que no porta farina així que les persones que no poden menjar gluten es perfectes per ells. En aquest cas si ho féssim per una persona celíaca hauríem de treure els Choco Krispies, vinga no m'enrotllo més i us deixo aquí la recepta: 

Brownie de Xocolata amb Choco Krispies

Ingredients:

- 225 grams de xocolata negre fondant.
- 225 grams de mantega.

- 2 cullerades d'extracte de vainilla (opcional).

- 200 grams de sucre blanc.

- 3 ous.

- 100 grams de nous pelades.

- 100 grams de Choco Krispies.

Comencem la recepta i avui us ho intentaré explicar pas a pas, d'aquesta manera serà més fàcil de fer-la i avera si us agrada d'aquesta manera l'explicació. Primer de tot el que farem es encendre el forn a 170º d'aquesta manera s'anirà escalfant de mica en mica.

1r pas: 

Posarem la xocolata i la mantega a un cassó per fondre a foc lent. 

2n pas:

Anem remenant fins que estigui fossa i ens quedarà amb aquesta textura. 

3r pas:

Apagarem el foc i tirem el sucre blanc al cassó. 

4rt pas:

Afegim les dos cullerades d'extracte de vainilla, remenarem i el deixarem refredar en un bol.

5é pas:

Quan ja tinguem els 3 ous en un plat els batrem.

 6é pas:

Afegirem els ous batuts, les nous una mica trossejades i una part dels Choco Krispies.

 7é pas:

Posem la mescla del bol a un motlle per al forn i tirarem per sobre un llit de Choco Krispies.

 8é pas:

Posarem el Brownie al forn uns 25-30 minuts. 

9é pas:

I ja està llest per menjar!

Avui a la part de música us vull deixar una cançó d'en Michael Bublé, que porta per nom Everything va ser creada l'any 2006. Aquesta cançó va ser escrita per Bublé dedicant-li a la seva novia, l'actriu Emily Blunt. En aquesta cançó Bublé va escriure referint-se al seu amor: "I wrote that song about the great happiness of real love, but at the same time I was making a statement about the world. We’re living in really crazy times, and I wanted to say that no matter what’s happening, this person in my life is what really makes it worthwhile."
La traducció del google diu: "Vaig escriure aquesta cançó sobre la gran felicitat del veritable amor, però al mateix temps que jo estava fent una declaració sobre el món. Estem vivint en temps realment bojos, i jo volia dir que no importa el que està passant, aquesta persona en meva vida és el que realment fa que valgui la pena. "

Us prometo una millor traducció.

La cançó la vaig descobrir la setmana passada, venia de Vic en cotxe amb la Marta i la preciosa Mariona que dormia com un angelet. Així que potser si la poseu al vostre nadó també dorm com un angelet!

Espero que gaudiu molt d'aquesta recepta i us animeu a fer-la, ja heu vist que es molt fàcil de fer!

Un petó molt gros a tots els meus seguidores i seguidores!!

Laura