Pastís de formatge!

Hola a tots i a totes!

Sembla mentida no fa ni mig any que va néixer aquest blog i ja portem més de 2000 visites al blog i més de 50 seguidors! Parlo amb plural perquè aquest blog és de tots aquells amants de la cuina o del bon menjar, són les vostres visites les que fan que cada dia tingui més ganes de cuinar. Així que avui us deixaré una recepta que us en llepareu els dits, està tant bona que ràpid ha volat el pastís amb només dos dies!

Doncs com sempre parlaré una mica del motiu principal perquè vaig fer aquest pastís el dijous passat.
Feia temps que amb la meva àvia Trini intercanviem consells i secrets amb els nostres pastissos o receptes, però la nostra lluita de sempre és el Pastís de formatge, ella és casi tota una experta es podria dir, ha provat mil i una receptes de Pastís de formatge, amb uns ingredients o altres, posant menys d'aquest ingredient o treien-ne de l'altre, provant un motlle o provant un altre. Al final de tanta lluita i buscant receptes i més receptes, vaig decidir fer un Pastís de formatge, dels típics americans, per tant podríem dir el famós Cheesecake amb una capa fina de melmelada de nabius o de fruits vermells. Així que vaig agafar el llibre de la Nigella Lawson i vaig buscar una recepta de Pastís de formatge. I aquí la tindreu amb aquestes quatre ratlles que us deixaré ara mateix!

Pastís de formatge

  

Ingredients:

- 300 grams de formatge cremós (Philadelphia)
- 125 grams de galetes Digestiva (Digestive)
- 75 grams de mantega, a temperatura ambient
- 60 grams de sucre glaç
- 1/2 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta d'essència de vainilla (opcional)
- 250 mil·lilitres de nata líquida per muntar
- 250 grams de confitura de gerds o al vostre gust


Elaboració:

Com que l'última recepta que vaig fer vaig veure que quedava molt ben exposat les receptes pas a pas, aquesta vegada tornaré a fer el mateix. Així que comencem amb el primer pas!

1r pas:

Posarem les galetes i la mantega en un robot, i ho posarem en marxa fins que quedi tot ben triturat, si no tenim un robot triturarem les galetes amb un morter i ho barrejarem amb la mantega fossa.

2n pas:

 Abocarem la mescla de la galeta i la mantega en un motlle desmuntable d'uns 20 centímetres.

3r pas:

Amb l'ajuda del puny de la ma, anirem aixafant la mescla i alhora farem la base de les galetes.

4rt pas:

Posarem el motlle a la nevera perquè així quedi compacta mentrestant preparem la segona base del pastís de formatge.

5é pas:

Posarem el formatge cremós en un bol. 

6é pas:

Afegirem al bol el sucre glaç que tindrem juntament amb el formatge cremós.

7é pas:

Barrejarem la mescla amb l'ajuda d'una llengua pastissera i serà el moment que tirarem l'essència de vainilla, que com he dit abans és opcional.

8é pas:

Quan ja ho tinguem tot ben barrejat tirarem un rajolí de suc de llimona, com veieu ho podeu fer exprimint la llimona amb la ma.

9é pas:

Agafarem un bol i hi tirarem tota la nata líquida per muntar. 

10é pas:

Remenarem bé la nata fins que comenci a ser una mica espesa. 

11é pas:

Tirarem la nata al bol on teníem el formatge i el remenarem fins que quedi tot ben mesclat. 

12é pas:

Traurem el motlle de la nevera per posar la barreja que teníem en el bol. 

13é pas:

Posarem la barreja que tenim en el bol al motlle.

 14é pas:

Amb l'ajuda de la llengua anirem aplanant la barreja del bol.

15é pas:

I per últim posarem el motlle, quan porti uns 20 minuts desfarem la melmelada en un cassó i quan estigui ben desfeta la tirarem a dintre del motlle, així ens quedarà una capa molt fina de melmelada de gerds, el deixarem a la nevera unes 3 hores com a mínim si s'està tota la nit quedarà millor.

16é pas i últim:

I ara us deixaré el vídeo de la propietària d'aquesta recepta, com us he comentat abans és de la cuinera i periodista Nigella Lawson, si us heu perdut algun pas o no enteneu visualitzeu aquest vídeo i segur que ho entendreu tot. Està amb anglès però com diuen sempre Una imatge val més que mil paraules. 

I avui a la secció de música us vull deixar una cançó del grup Delafé y las flores azules, que ja que fa res que hem arribat a la Primavera, no podia deixar de posar aquesta cançó que es titula La Primavera. Aquesta cançó està a dintre el CD que van treure al mercat l'any 2010, són un grup amb un gènere Indie Pop, Trip Hop i Rap. Espero que us agradi aquest grup i aquest grup tenen unes cançons que m'encanten i alhora fan tornar-te boja mentres estàs envoltada de fogons i olles.

Avui us deixo ja que crec que he fet força feina! Espero que us animeu a fer aquest pastís de formatge perquè és deliciós i com veieu molt fàcil de fer.

Un petó ben dolç de xocolata!

Laura

Brownie de Xocolata amb Choco Krispies!

Hola a tots!

Em fa vergonya dir que després de 2 mesos torno a ser aquí... Espero que aquesta pausa de 2 mesos no torni a passar. Bé durant aquests 2 mesos he estat cuinant força, que si pastissos d'aniversaris, cremes de verdures, postres especials per el dia de Sant Valentí, les meves primeres croquetes de pollastre, croissants de xocolata i uns ous molt peculiars amb patates i xoriç. Tot això ho podreu anar veient durant les entrades que veureu per endavant. Però us deixo aquí les fotos perquè aneu saborejant...

Crema de Pastanaga amb curry i ceba caramelitzada

Crossantets de Xocolata

Croquetes de pollastre casolanes

Ous amb patata i xoriç

Pasta de full amb fruites del temps

Pasta de full amb crema i maduixes (Postres de Sant Valentí)

Paquet de pasta de full amb xocolata (Postres de Sant Valentí)

Després de tot aquest ventall de receptes que us he deixat ens posem a treballar per la recepta que us deixaré avui. Feia temps que volia fer un Brownie, abans tenia una recepta que m'havia donat en Matias, una persona que podríem dir que és com el meu germà, aquests Brownies quedaven deliciosos i sempre triomfaven... Però l'altre dia buscant i buscant la recepta no la vaig trobar, així que vaig haver de buscar una altre per poder fer-la, sabia que no quedaria tant bona com la que feia abans però tot era provar-ho. Així que vaig agafar el llibre de cuina de la Nigella Lawson que em van regalar els meus pares per el meu 20é aniversari i vaig trobar una recepta de Brownies força interessant. Així que vaig voler-hi donar el meu toc personal i a part de les nous vaig posar un llit de Choco Krispies. 

Així que avui us deixo aquesta recepta, el millor de tot és que no porta farina així que les persones que no poden menjar gluten es perfectes per ells. En aquest cas si ho féssim per una persona celíaca hauríem de treure els Choco Krispies, vinga no m'enrotllo més i us deixo aquí la recepta: 

Brownie de Xocolata amb Choco Krispies

Ingredients:

- 225 grams de xocolata negre fondant.
- 225 grams de mantega.

- 2 cullerades d'extracte de vainilla (opcional).

- 200 grams de sucre blanc.

- 3 ous.

- 100 grams de nous pelades.

- 100 grams de Choco Krispies.

Comencem la recepta i avui us ho intentaré explicar pas a pas, d'aquesta manera serà més fàcil de fer-la i avera si us agrada d'aquesta manera l'explicació. Primer de tot el que farem es encendre el forn a 170º d'aquesta manera s'anirà escalfant de mica en mica.

1r pas: 

Posarem la xocolata i la mantega a un cassó per fondre a foc lent. 

2n pas:

Anem remenant fins que estigui fossa i ens quedarà amb aquesta textura. 

3r pas:

Apagarem el foc i tirem el sucre blanc al cassó. 

4rt pas:

Afegim les dos cullerades d'extracte de vainilla, remenarem i el deixarem refredar en un bol.

5é pas:

Quan ja tinguem els 3 ous en un plat els batrem.

 6é pas:

Afegirem els ous batuts, les nous una mica trossejades i una part dels Choco Krispies.

 7é pas:

Posem la mescla del bol a un motlle per al forn i tirarem per sobre un llit de Choco Krispies.

 8é pas:

Posarem el Brownie al forn uns 25-30 minuts. 

9é pas:

I ja està llest per menjar!

Avui a la part de música us vull deixar una cançó d'en Michael Bublé, que porta per nom Everything va ser creada l'any 2006. Aquesta cançó va ser escrita per Bublé dedicant-li a la seva novia, l'actriu Emily Blunt. En aquesta cançó Bublé va escriure referint-se al seu amor: "I wrote that song about the great happiness of real love, but at the same time I was making a statement about the world. We’re living in really crazy times, and I wanted to say that no matter what’s happening, this person in my life is what really makes it worthwhile."
La traducció del google diu: "Vaig escriure aquesta cançó sobre la gran felicitat del veritable amor, però al mateix temps que jo estava fent una declaració sobre el món. Estem vivint en temps realment bojos, i jo volia dir que no importa el que està passant, aquesta persona en meva vida és el que realment fa que valgui la pena. "

Us prometo una millor traducció.

La cançó la vaig descobrir la setmana passada, venia de Vic en cotxe amb la Marta i la preciosa Mariona que dormia com un angelet. Així que potser si la poseu al vostre nadó també dorm com un angelet!

Espero que gaudiu molt d'aquesta recepta i us animeu a fer-la, ja heu vist que es molt fàcil de fer!

Un petó molt gros a tots els meus seguidores i seguidores!!

Laura

Marbel cake (Pastís de dos colors)!

Hola a tots! 

Torno a ser aquí desprès d'entrar en un nou any el 2012! Fa molts dies que no publicava i això estava una mica mort... I no serà pas perquè no tinc receptes per publicar al revés en tinc masses i m'haig de posar al dia ben aviat! 

Us avanço de moment el que trobareu les pròximes setmanes al blog un revitzell de receptes de la Nigella Lawson, una periodista que alhora és molt bona cuinera d'Anglaterra! 

Trobareu un gelat de Magrana amb taronja, una crema de bròquil i formatge, crema de pastanaga i moniato, com també trobareu un Mousse de 3 xocolates! 

De moment avui us deixo amb aquest Marbel cake un pastís molt fàcil de fer i que triomfareu segur!

Aquest pastís tan enigmàtic el vaig fer aquest diumenge passat per una colla de músics que diumenge rere diumenge m'acompanyen quan em toca fer de Solista a l'obra de teatre que estem fent per aquest Nadal, Els Pastorets de Mataró. L'any passat els hi vaig portar unes Muffins de Xocolata que podeu trobar al blog i ja trobaven a faltar que portés una mica de berenar i aquest diumenge em vaig animar i els hi vaig fer un Marbel cake per ells! 

Tinc la sensació que els hi va agradar força, el pastís va volar amb pocs minuts i la gent repetia! Això era bona senyal crec jo... 

Doncs bé us deixo avui aquesta recepta que ja veureu que és molt fàcil de fer i us encantarà! 

Marble cake

Ingredients: 

- 3 ous.

- 250 grams de farina. 

- 150 grams de sucre.

- 125 ml de llet. 

- 100 ml d'oli de Gira-sol.

- 16 grams de llevat químic (Royal).

- 3 cullerades de cacau en pols.

- 2 culleradetes d'essència de vainilla. 

Elaboració:

Primer de tot agafarem un bol i afegirem els ous, el sucre i els batrem amb unes varilles fins que ens quedi una massa emblanquida i espessa. Quant veiem que tenim aquesta massa ben barrejada, tirarem la llet, l'essència de vainilla, l'oli de girasol i amb l'ajuda d'un tamissador hi tirarem la farina i el llevat d'aquesta manera ens quedarà ben tamisada. I un altre cop a barrejar-ho amb l'ajuda de les varilles. Serà en aquest moment quan agafarem un bol i dividirem la massa en dos parts, d'aquesta manera tindrem la massa de vainilla i ens faltarà crear la de xocolata amb l'ajuda de les 3 cullerades de cacau en polsi així se'ns convertirà en una massa de xocolata. Arribat en aquest punt serà un bon moment per encendre el forn a 175º. Ara que ja tenim el forn escalfant-se agafarem un motlle en aquest cas he fet servir un de rodó com podeu veure, però podeu fer servir el que voleu. Ara toca la part una mica més complicada de la recepta, més que complicada has de tenir paciència... El joc d'aquest pastís és que per fora sembla un pa de péssic normal però la màgia està a dintre i el que hem de fer primer de tot es posar una cullerada de massa de vainilla i al costat una altre de xocolata, així aneu fent fins que s'acabi totes les dos masses. 

Quant ja tinguem totes les dos masses acabades posarem el motlle al forn uns 45 minuts a 175 graus. 

I com sempre dic quant  punxeu amb un escuradents al mig del pastís i l'escuradents surti net, ja tindrem el pastís ben cuit! El traurem del forn, el deixarem a temperatura ambient uns 5 minuts i el desemmotllarem! 

Avui a la secció de Música us vull deixar una cançó que ha gravat una amiga, la Laia Mulà que juntament amb dos nois que són tot uns cracks amb la Música en Dan Dòlgand i en Martín Gutiérrez. En definitiva tres persones que s'estimen la Música han fet aquesta versió d'una banda de hip hop de Nova York els Gym Class Heroes, versionen la cançó Stereo Hearts que va sortir al mercat l'any 2011 juntament amb la cantant Adam Levine. El grup que esteu escoltant es diu The Unfamous Records, espero que us agradi molt aquesta versió a mi personalment m'encanta!!!

Ens veiem aviat amb moltes receptes de la Nigella Lawson!!
Un petó de xocolata per tots els lectors d'aquest blog!

Calamars farcits de l'àvia!

Hola a tothom! Com van aquestes festes? Espero que molt bé i que estigueu menjant de valent! Jo no sóc gaire nadalenca, el Nadal em fa recordar a la gent que ha marxat i que mai més podré veure... Ho veig molt en els dinars familiars, amb aquella cadira que s'ha quedat buida perquè ja ha marxat en un altre món, o perquè està vivint en un altre país. 

Aquest any ho he notat més perquè faltaven dos llocs en una taula... Una cadira estava buida perquè el meu avi va marxar ja fa dos nadals i l'altre cadira era la de la meva germana que per culpa de la distància no ha pogut agafar un vol per poder tornar a casa per el nadal.

Però bé un no pot tenir-ho tot en aquesta vida! Així que puc estar satisfeta que la distància no fa esborrar un somriure per el dia de Nadal o Sant Esteve. 

Així que ara anem a per la recepta millor que sinó encara em posaré més melancòlica...

L'altre dia estava pensant quina recepta podia posar per aquests dies de festes, però en venien al cap torrons i més torrons... Vaig intentar fer l'altre dia un torró de Xixona però el resultat millor que no en parlem, així que vaig pensar que havia de deixar els torrons i endinsar-me més amb un plat típic de Nadal i que tota la vida s'ha fet a casa meva. Així que pensant i pensant, em va venir al cap l'escudella de Nadal amb els galets farcits de pilota, els llagostins de xocolata de la meva àvia, però volia alguna cosa més tradicional, així que la Marta una noia de la Coral que us he parlat per aquí alguna vegada em va dir: Laura, podries posar al teu blog calamars farcits! Així que vaig pensar bona idea, a part és un menjar típic d'aquestes festes, la meva àvia el fa per Sant Esteve i vaig pensar que era un bon plat per poder ensenyar-vos. 

Aprofitant que havia anat a ajudar-la a fer el menjar de Nadal, li vaig preguntar com feia els calamars farcits i em va donar un llibre que diu que per ell es imprescindible per la seva cuina. 

Tenia a la meva mà un llibre de l'any 1957 que tenia aquella olor característica dels llibres antics i que estava tot tacat de vell... Aquest llibre que s'anomena La cocina perfecta va ser publicat per primera vegada l'any 1955 i la seva autora es Maria Luisa Rocamora. Fullejant el llibre vaig poder veure com ha canviat el vocabulari en algun tecnicisme de la cuina. Com per exemple el Ketchup que l'any 1955 l'escrivien "Catzup" em va sobtar i alhora em va fer gràcia. Us imagineu els envasos de Ketchup posant: Catzup. Fa mal als ulls i tot d'imaginar-ho però els temps han canviat per sort.

Bé millor que us posi ja la recepta per poder fer aquests calamars farcits que sinó amb tota l'explicació que us he escrit avui les festes de nadal ja hauran passat...

Calamars farcits de l'àvia:

Ingredients per 8 persones:

- 16 calamars.
- 800 grams de carn picada (Compteu uns 50 grams de carn picada per cada calamar).
- 1 ou.
- 1 ceba.
- 4 pastanagues.
- 4 tomàquets.
- Picada d'all i julivert.
- Farina.

Elaboració:

Primer de tot agafarem els calamars i els netejarem, deixarem les bosses senceres, netes i traurem amb molt de cura la pell. Amb els tentacles els netejarem i els tallarem petits per poder desprès ajuntar-los a la pasta que farem del farciment.
Agafarem un bol i fabricarem una pasta amb la carn picada, els tentacles que havíem tallat, la picada d'all i julivert que haurem fet prèviament i l'ou. Tot això ho barrejarem perquè quedi tota la pasta ben lligada i la posarem a dintre de cada calamar, intentant que no quedi molt farcit perquè no es rebenti quant el posem a coure.
Quant tinguem ja tots els calamars farcits els tancarem amb un escuradent atravessat i els passarem per la farina ben arrebossadets per ja poder-los passar per la paella amb un bon raig d'oli. Quan ja tinguem els calamars ben rossets, els traurem de la paella i guardarem l'oli sobrant perquè a la mateixa paella hi tirarem la ceba ben talladeta i quant ja estigui rossa tirarem els tomàquets tallats en daus. A la mateixa paella posarem les pastanagues talladetes a trossets, una mica d'aigua calenta i els calamars. Taparem la paella perquè faci una mica de xup xup i el courem un ratet a foc suau. Finalment quan veiem que tot hagi quedat ben lligat ja tindrem fets els calamars i ja els podrem posar al plat i servir-los amb una mica de salsa.

Espero que us agradi aquesta recepta i que la feu durant aquestes festes de Nadal.

Avui us vull deixar amb aquesta cançó que era del disc que s'editava cada any titulat Altres cançons de Nadal 3, era un disc on hi participava un gran nombre de grups catalans i cantaven composaven cançons nadalenques. Era una manera per no haver de sentir la típica nadala de tota la vida, sinó que era un recull de cançons joves i alhora amb molt de ritme que anava molt bé per aquests dies de família. Aquesta cançó titulada Aquelles nits de Nadal, va ser la cançó col·lectiva que van fer per aquest disc i els cantants són: Cris Juanico, Jofre Bardagí, Beth, Marc Ros, Miqui Puig, Nil Torres, Gerard Quintana, Josep Thió, Xavi Ciurans, Joan Masdéu, Gossos i Pep Suasi. 

                             

Que gaudiu molt d'aquesta cançó i que us animeu a fer els calamars farcits! 

Que tingueu una bona entrada d'any! 

Laura

Melindros!

Ja hi tornem a ser aquí i aquesta vegada us vull deixar una recepta que podreu fer i que sempre anirà bé tenir-la present... 

Doncs bé aquesta recepta la vaig fer perquè a casa sempre ens agrada menjar la xocolata desfeta acompanyada de melindros i recordo que era un diumenge d'aquells que les tardes comencen a ser fosques, i estàs al sofà mirant aquella pel·lícula de la tarda que las vista 700 vegades, però que la continues veient perquè a la tele no fan res i llavors recordes aquells diumenges d'hivern amb una tassa de xocolata ben calenta acompanyada d'uns melindros d'aquells tan bons de pastisseria...

Doncs aquí us deixo una de les mil receptes que hi han de fer melindros, espero que us agradi i que els feu a casa! 

Melindros:

Ingredients per unes 20 unitats:

- 200 grams de farina.
- 150 grams de sucre.
- 5 ous.
- Polsim de sal.
- Sucre glaç.

Elaboració: 

Primer de tot agafarem els 5 ous i separarem les clares dels rovells. En un bol posarem les clares juntament amb un polsim de sal, així se'ns muntaran més ràpidament. Així que vinga anem a muntar les clares a punt de neu amb l'ajuda d'una batedora elèctrica i amb una mica de paciència. Quan veiem que les clares comencin a tenir una textura com de merenga i si posem el bol de cap per avall i veiem que no cau la clara voldrà dir que ja les tindrem ben muntades.

Seguidament posarem en un altre bol els rovells de l'ou amb el sucre. I anirem remenant fins que quedi una barreja ben esponjosa. Així que agafarem la farina ja tamisada i de mica en mica la tirarem amb els rovells i el sucre. Quant tinguem ja la massa ben treballada, afegirem amb molt de compte les clares muntades a punt de neu.
Serà en aquest moment que posarem el forn a escalfar a un 250º.
Tot seguit posarem la massa dels melindros en una mànega amb forat rodó i l'estendrem en una plata de forn  amb el paper vegetal, perquè no se'ns enganxi, fent unes tires d'uns 5 o 6 centímetres de llargada i per sobre dels melindros tirarem sucre glaç (sinó teniu cap mànega intenteu fer les formes de melindro amb una cullera). Deixarem coure els melindros uns 10 o 12 minuts i ja estaran preparats per sucar-los amb la xocolata desfeta!  

Avui us vull deixar una cançó que fa poc he escoltat i que m'ha agradat força! Aquesta cançó l'he treta d'una felicitació de Nadal que vaig rebre per casualitat. La cançó és diu Chupee i és del grup Cocoon.

Espero que us agradi aquesta cançó! 

Ens veiem aviat! 

Laura